会点菜也是一项职业技能南京专家教你“点菜的艺术”

会点菜也是一项职业技能南京专家教你“点菜的艺术”
  我国有句古话:凡事预则立,不预则废。一场成功的请客,需求缜密的方案,例如,不同民族的饮食风俗习惯各异,不同地域饮食也有差异,乃至性别、年纪不同都会形成饮食习惯的不一样。因而,挑选适宜的用餐场所显得尤为重要。  我国有八大菜系,不少人每次都在为去什么地方用餐而纠结。《舌尖上的我国》第一季和第二季的总导演陈晓卿在节目《圆桌派》上就说:“看来的人,这是最重要的。”  南京白领小居终年与各大客户对接,她总结出了一套招待规范:一般客户去吃湘菜川菜,重要客户去吃粤菜、沪菜,特重要客户吃私房菜。  “有些客户还没有成为熟人,带他们去吃川菜,我们能够放下警戒,在麻、辣的影响下能够各抒己见。带重要客户去吃粤菜、上海菜,是为了能在饭局上谈成协作,这些餐厅一般环境都很合适商务谈判。特别重要的客户就不用说了,带去吃私房菜就表明联系密切到必定程度了。”小居解释道。  南京安乐园菜馆总经理严肃渝以为,南京人家庭聚餐多挑选老字号菜馆,老字号菜馆有家里几代人一起的回忆,便于情感的沟通。  点菜其实不难 掌握四条准则就行  要想成为“点菜高手”,不是那么简单的工作。在南京餐饮界工作了几十年的张志军,深谙点菜之道,他说:“点菜其实并不难,知己知彼,方可百战不殆。”  不管是商务请客仍是朋友集会,但凡比较正式的请客,只需主人有时刻,无妨先去饭馆定好菜单。这样一是比较符合礼节,二是省时刻,三是能够避开一些为难。点完菜之后还能够先算一下花费,做到心中有数。假如发现总价超支或过低,也能够立刻调整。  张志军总结了以下四条点菜准则:  一看主题。依据主题,点到涵义丰厚的“心计菜”。一般的饭局有家庭聚餐、升学宴、生日宴。例如升学宴,就能够点一道“鲤鱼跳龙门”菜。  二看人员构成。假如是好几代人的聚餐,就要统筹年纪层次,为白叟、小孩儿点几个简单咀嚼、比较简单消化的菜。  三看时令菜、季节菜。南京人考究不时不食,春天吃“七头一脑”,夏天吃小龙虾,秋天吃水八仙;再从季节上看,南京人端午节要吃五红,其间就有一道菜是烤鸭。八月桂花香,中秋前后的饭局上能够点盐水鸭。年夜饭上,南京人必点一道全鱼和素什锦,涵义年年有余和完美无瑕。  四看招牌菜。南京的老字号菜馆都有自己的招牌菜,并且许多特色菜还有名人故事,假如上一两份招牌菜,能表现主人的仔细和对受邀者的尊重。  还有一种比较省劲的办法,张志军说:“假如时刻答应,能够等大多数客人到齐之后,将菜单顺次传阅,每人点一道菜或几道,这样满意了我们的需求,也不会形成糟蹋。”

Previous Article
Next Article

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注